Blog · Almuerzos y desayunos · 16 de septiembre de 2025 · 5 min
Almuerzo valenciano: qué es el esmorzaret, a qué hora se hace y cómo se pide
Bocadillo, bebida, cacaus y café a media mañana. Qué es el almuerzo valenciano, a qué hora toca y cómo se pide sin liarte.
Qué es el almuerzo valenciano (y por qué no es un desayuno)
En Valencia hay dos comidas antes de la comida. El desayuno, rápido, en casa o de pie en la barra. Y el almuerzo —el esmorzar o, con cariño, esmorzaret—, que es otra cosa: una pausa a media mañana con bocadillo, bebida y café, sentado y sin prisas.
El almuerzo valenciano nació como comida de trabajo. Quien empezaba temprano en el campo, en la obra o en el taller necesitaba repostar a mitad de jornada, y lo hacía con lo que llenaba de verdad: pan, algo contundente dentro y un trago. Con el tiempo ha pasado de ser cosa de obreros a ser un ritual que comparten oficinistas, jubilados, cuadrillas de amigos y familias enteras los sábados.
La clave es que no se trata de matar el hambre en cinco minutos. El almuerzo es tertulia, es parar. Por eso aquí se habla de «ir a almorzar» como quien queda para un plan, no para un trámite. Y por eso hay quien lo defiende como la comida más importante del día, con permiso de la paella del domingo.
A qué hora se almuerza en Valencia
No hay una hora oficial, pero sí una franja que todo el mundo entiende: entre las 10:00 y las 12:00, más o menos. Quien madruga mucho almuerza antes; quien empieza tarde se acerca al mediodía. Lo que no encaja es almorzar a las ocho, porque eso es desayunar, ni a la una y media, porque eso ya es comer.
Entre semana, el almuerzo suele ser más corto y de barrio: el bar de debajo del trabajo, la mesa de siempre y poco que decidir. El sábado cambia el ritmo. Se queda con los amigos, se alarga la sobremesa y el café se convierte en dos.
En polígonos y pueblos donde la jornada arranca de madrugada, el almuerzo puede empezar hacia las nueve. En el centro de la ciudad, en cambio, la hora punta suele rondar las diez y media.
Un detalle práctico: muchos bares dejan de servir almuerzos a cierta hora para preparar las comidas. Si llegas tarde, pregunta antes de sentarte para no quedarte sin bocadillo.
Las partes de un almuerzo como tiene que ser
Un almuerzo valenciano completo tiene una estructura bastante fija. No está escrita en ningún sitio, pero se respeta como si lo estuviera:
- El picoteo de entrada. Cacaus (cacahuetes), tramussos (altramuces) y olivas en la mesa mientras llega lo bueno. En muchos bares aparecen sin pedirlos.
- El bocadillo. El protagonista. Pan de barra crujiente y relleno generoso: tortilla, embutido, carne a la plancha, verduras, queso… Hay clásicos con nombre propio, como el blanc i negre o el esgarraet, y cada bar tiene sus especialidades.
- La bebida. Cerveza, refresco, agua o el clásico vino con gaseosa, que entra fresco y no pesa tanto.
- El café. Para cerrar. Cortado, bombón, carajillo o, si el día lo merece, un cremaet: café con ron quemado, azúcar, canela y piel de limón.
Mucha gente pide el almuerzo como un pack: bocadillo, bebida y café a precio cerrado. Es lo más habitual y lo más cómodo, porque te olvidas de la cuenta y te centras en lo importante.
Cómo se pide el almuerzo sin liarte
Si es tu primera vez, no le des muchas vueltas. Siéntate, mira la pizarra o la carta de bocadillos y pide en este orden: primero la bebida, luego el bocadillo y, al final, el café. Así de simple.
Algunos consejos que te ahorrarán dudas:
- Pregunta si el almuerzo incluye bebida y café. En la mayoría de sitios va todo junto, pero no siempre.
- Si el bocadillo es grande, puedes compartirlo o pedir que te lo partan. Nadie te va a mirar mal.
- El vino con gaseosa a veces lleva un pequeño suplemento. Mejor saberlo antes.
- Si vas en grupo, avisa. Un almuerzo de diez personas a las once de un sábado se nota en cocina.
- Si tienes alguna alergia, dilo al pedir. Los bocadillos cambian mucho de un bar a otro.
Y lo más importante: no tengas prisa. Un almuerzo exprés no es un almuerzo, es un bocadillo.
El almuerzo en La Malcriada, en Ciutat Vella
En La Malcriada servimos almuerzos de lunes a viernes desde las 8:30 y los sábados desde las 10:00, siempre hasta las 12:30. El formato es el de toda la vida: bocadillo, bebida (cerveza, agua o refresco) y café. Si prefieres el clásico vino y gaseosa, suma 1 €.
La carta de bocadillos tiene clásicos y alguno con punto canalla: tortilla de patatas con brie, chivito de pechuga o lomo con bacon y huevo, lomo con pimiento y jamón, pulled pork con cheddar y pimientos, sobrasada con patata y cebolla o chistorra con patata, bacon y queso. Los tienes todos en nuestra página de almuerzos y desayunos en Valencia centro.
Estamos en el Carrer de l’Actor Rivelles, 5, una calle peatonal con terraza junto al parque y comedor interior, a unos cinco minutos andando de la Plaza del Ayuntamiento. Aquí tienes cómo llegar a La Malcriada. Y si el almuerzo se alarga y te da por quedarte, al mediodía tienes menú del día por 16,90 €. Sin postureo, como tiene que ser.
De la teoría a la mesa
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el esmorzaret?
Es el nombre cariñoso del almuerzo valenciano: una pausa a media mañana con bocadillo, bebida, algo de picoteo y café. Se toma sentado y sin prisas, normalmente entre las 10:00 y las 12:00.
¿Qué diferencia hay entre desayuno y almuerzo en Valencia?
El desayuno es lo primero del día y suele ser ligero: café y tostada o bollería. El almuerzo llega a media mañana y es más contundente, con bocadillo, bebida y café.
¿Qué se bebe en un almuerzo valenciano?
Lo más habitual es cerveza, refresco, agua o vino con gaseosa. Para terminar, un café: cortado, bombón, carajillo o cremaet.
¿Hasta qué hora se puede almorzar en La Malcriada?
Servimos almuerzos hasta las 12:30: de lunes a viernes desde las 8:30 y los sábados desde las 10:00. Los domingos cerramos.
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