Por qué los arroces son para mínimo dos personas
Ese «mínimo 2 personas» de la carta no es un capricho. Por qué el arroz se hace para dos o más y cómo organizarte si vas a pedirlo.
Secos, melosos y caldosos: los tipos de arroz valenciano
En Valencia el arroz se clasifica por el caldo que le queda: seco, meloso o caldoso. Qué es cada uno, ejemplos clásicos y cómo elegir.
Qué es el socarrat y por qué todo el mundo rasca la llanda
Esa capa crujiente del fondo tiene nombre, técnica y fans. Qué es el socarrat, cómo se consigue y por qué nadie suelta la cuchara hasta rascar la llanda.
Arroz del senyoret: por qué se llama así y cómo es el nuestro a la llanda
El arroz para los que no quieren pelar gambas en la mesa. De dónde viene su nombre, qué lo distingue y por qué el nuestro va a la llanda.
Arroz a la llanda y paella: en qué se diferencian de verdad
Los dos son arroces secos y los dos son muy valencianos, pero no se cocinan igual ni quedan igual. Te explicamos en qué se diferencian.